Consejos útiles

Cómo cocinar papas en su piel

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Las papas cocidas adecuadamente son sabrosas y, lo más importante, saludables. Dado que la cáscara en la pulpa retiene una mayor cantidad de vitaminas y minerales. Evita las propiedades curativas del cultivo de raíz, lo que hace que el plato sea más útil que solo las papas hervidas. Las papas hervidas en la cáscara mejoran los procesos metabólicos, protegen contra enfermedades infecciosas y virus, estabilizan el azúcar en la sangre y afectan positivamente el funcionamiento del sistema nervioso. Se pone en ensaladas y se consume como guarnición. Es delicioso con mantequilla derretida, cebolla verde y especialmente con arenque salado. Sin embargo, no importa cuán simple pueda parecer este plato, para cocinarlo correctamente para que la cáscara no se rompa y las papas estén completamente cocidas, no muchas amas de casa lo obtienen. Si conoces la tecnología de cocción y todos los secretos, entonces con un regalo así puedes sorprender a los gourmets más mimados.

  • Para ensaladas, cocine las papas en uniforme de variedades que contengan un mínimo de almidón, luego la pulpa no se desmoronará durante la cocción. Para un plato normal, las papas con un contenido medio de almidón son adecuadas, como Sabe mejor. Es mejor no usar tubérculos demasiado almidonados (generalmente variedades tardías), ya que la pulpa se desmorona durante la cocción y el plato se ve feo.
  • El tamaño de los tubérculos para cocinar en la cáscara es pequeño y mediano. Las papas grandes hierven más tiempo, mientras que a menudo se hierven poco en el interior.
  • Elija todas las papas de aproximadamente el mismo tamaño y el mismo grado. Se deben sacar diferentes tubérculos del agua en diferentes momentos para que los pequeños no se digieran.
  • Las papas blandas, germinadas o verdes no son aptas para cocinar, ya que tales contienen una sustancia nociva: la solanina, que se acumula cerca de la cáscara.

  • Contenido calórico por 100 g - 78 kcal.
  • Porciones por envase - 3-5 piezas
  • Tiempo de cocción: 45 minutos.

Ingredientes

  • Patatas - 3-5 piezas tamaño mediano
  • Laurel - 1-2 piezas
  • Sal - 1 cucharadita

Paso a paso para cocinar papas chaqueta, receta con foto:

1. Lave las papas de un tamaño solitario y colóquelas en una sartén. Vierta los tubérculos con agua para que cubra completamente las papas por encima de 3-4 cm. Desde que hierve, parte del agua se evapora. Y durante el proceso de cocción, es imposible que ciertas partes de las papas estén secas, de lo contrario se volverán insípidas.

2. Añadir sal. Afecta el sabor y protege a las papas de romper la cáscara y hervir. También ponga una hoja de laurel, le dará aroma y sabor. Todavía puede poner especias y raíces que le darán un aroma y sabor adicionales: dientes, cebollas, ajo, guisantes de pimienta de Jamaica ...

3. A fuego alto, hierva las papas, reduzca la potencia de la llama al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine las papas. El tiempo de cocción depende del tamaño de los tubérculos: pequeños y jóvenes estarán listos en 20 minutos, medianos y grandes, para alcanzar la condición deseada, 30-45 minutos desde el momento de ebullición son suficientes. Disponibilidad de la verdura, verifique la punción de un palo de madera, debe perforar fácilmente el tubérculo en el medio. Verifique la disponibilidad tan pocas veces como sea posible, como Con cada nueva punción se hierven algunos de los nutrientes. Por la misma razón, no use un tenedor y un cuchillo para verificar la preparación, ya que Dejan más pinchazos.

Cuando los tubérculos estén cocidos, retire la sartén de la estufa y drene el agua. Tira las papas en un colador para que se sequen. Si lo prepara para una ensalada, luego llénelo inmediatamente con agua fría durante varios minutos, será más fácil quitar la cáscara. Si cocina papas en sus uniformes para un plato separado, déjelos enfriar.

Vea también la receta en video sobre cómo cocinar papas de chaqueta.

Contenido

Las papas de chaqueta no solo son un plato delicioso, son parte de muchas recetas: ensaladas, okroshka, etc. Como se cocina en una cáscara, quedan más nutrientes dentro que en una cáscara. Pero también queda mucho almidón. Su contenido calórico es de 87 calorías por cada 100 gramos. Parecería que no hay nada más fácil que hervir papas en su piel. Pero, de hecho, necesitas conocer muchas sutilezas para que todo funcione. En este artículo, le mostraremos cómo cocinar papas con cáscara en una olla, olla de cocción lenta, caldera doble y también en un microondas.

Los secretos de cocinar papas en sus pieles

Las variedades con bajo contenido de almidón son las más adecuadas para cocinar. Estos son tubérculos de forma oblonga de color marrón, con un centro amarillo. Son los menos digeridos. Las variedades con alto contenido de almidón se pueden hervir durante la cocción. Y si reduce el tiempo de cocción, el medio permanecerá crudo.

  • Los platos de aluminio y esmaltados no son adecuados para cocinar, se pueden oscurecer. Es mejor usar una sartén de acero inoxidable o recubierta de teflón.
  • Para reducir el riesgo de que la papa se rompa, puede agregar una pizca de ácido cítrico al agua o el doble de sal de lo habitual.
  • Para ensalada, olivier, okroshka y otros platos, debe hervir las papas de la misma manera que para la guarnición.
  • No hay diferencia particular en qué agua hervir las papas. Pero para que no se pegue cuando se pica, debe arrojarse al agua hirviendo.
  • Lo más rápido posible, las papas grandes se cocinan en el microondas en una bolsa. Se pueden cocinar medianas y pequeñas sin una bolsa, pero asegúrese de agregar agua, de lo contrario obtendrá otro plato: papas al horno.

Cómo cocinar papas en su piel en una cacerola

Esta receta con una foto te ayudará a cocinar las papas de la chaqueta en la estufa correctamente.

Necesitaremos papas, agua y sal.

Lave bien los tubérculos en agua. Si es necesario, use un raspador de metal, pero nos encargamos de no dañar la cáscara.

Enviamos las papas a la sartén, las llenamos con agua para que cubra los tubérculos por completo. Agregue 1 cucharadita de sal.

Ponemos la sartén en la estufa y encendemos el fuego intenso.

Tan pronto como el agua hierva, cubra la sartén con una tapa y baje el fuego. Después de hervir, hierva las papas en su piel durante 20-25 minutos a fuego medio. El tiempo de cocción depende del tamaño de los tubérculos. La preparación se verifica mejor con un palillo de dientes.

Sirva las papas terminadas mejor que calientes, vertiéndolas con aceite vegetal (preferiblemente sin refinar). Si lo desea, espolvoree con hierbas o ajo machacado.

Cómo cocinar papas en su piel en una olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta, las papas se cocinan de acuerdo con el mismo principio que en una sartén. En nuestras instrucciones paso a paso, verá lo simple que es.

Para cocinar, tome papas, agua y sal.

Primero debes lavar la verdura en agua corriente. Los lugares particularmente contaminados se pueden frotar con un cepillo o raspador, sin violar la integridad de la cáscara.

Colocamos tubérculos en un recipiente multicocina. Vierta agua para que los cubra hasta aproximadamente la mitad. Agregue 1 cucharadita de sal.

En la cocina de múltiples cocinas Redmond, cocinamos durante 45 minutos en el modo de cocción. También puede usar el modo "Extinción" durante 1 hora.

Cómo cocinar papas en su piel en el microondas

De esta manera, es conveniente y rápido cocinar tubérculos de tamaño pequeño y mediano.

Para cocinar, debe tomar papas y agua. Se agrega sal como se desee.

Mis papas en agua corriente.

Tomamos cualquier plato adecuado para el microondas y enviamos tubérculos limpios allí. Llenar con agua fría aproximadamente la mitad. Si lo desea, el agua puede ser ligeramente salada.

Ponemos los platos con papas en el microondas y tapamos.

Cocine a máxima potencia (1000 W) durante 5 minutos. El tiempo de cocción depende del peso total de la papa: cuanto más es, más minutos llevará.

Cómo cocinar papas en su piel en una caldera doble

Para que la papa en su chaqueta no hierva, puede cocinarla en una caldera doble. Es muy facil!

Necesitaremos papas y agua.

Enjuague los tubérculos a fondo en agua corriente. Si es necesario, con tres raspadores, pero para que la piel permanezca intacta.

Vierta agua en el compartimento apropiado de la caldera doble.

Esparcimos los tubérculos lavados en un tazón de una caldera doble. No deben estar en contacto el uno con el otro. Si es necesario, puede usar varios niveles.

Encienda la caldera doble durante 40 minutos.

Consejos útiles

  • Para que los tubérculos se limpien mejor, inmediatamente después de cocinarlos, puede bajarlos a agua fría. Pero esto reduce ligeramente el sabor.
  • Si, al rebanar una ensalada, la papa todavía se adhiere al cuchillo, debe humedecerse con agua fría. Entonces puedes cortar todo en cubos pares.

Otros materiales del sitio

De hecho, incluso una ama de casa novata puede hacer mermelada si usa nuestra receta con fotos paso a paso.

Un gran postre que atraerá tanto a adultos como a niños. Además, esta mermelada es increíblemente beneficiosa para el cuerpo.

Cocine mejor en agua filtrada. Por qué Todas las respuestas en nuestra receta fotográfica.

Receta paso a paso con foto

¡Las papas hervidas se usan en una gran cantidad de platos! Esta es una de las recetas que todo chef en ciernes tiene que dominar. Para aquellos viejos lobos de la cocina que no han pensado en cómo cocinar papas con su piel durante un par de décadas, no les diré nada nuevo. Las líneas que escribo, me dirijo, podría decirse, a mí mismo: joven. Bueno, para todos aquellos que buscan frenéticamente en Internet, cuánto cocinar papas en sus pieles.

Mi querido, desafortunadamente, tampoco puedo darte una respuesta exacta a esta pregunta candente. Solo porque no existe. Pero al menos le explicaré a qué debe prestar atención, para que las papas se cocinen sin problemas, no se agrieten y no permanezcan sólidas por dentro.

¿Todavía te preguntas cómo cocinar esta maldita papa con estos malditos uniformes? Bueno, entonces sigue leyendo. Explicaré detalladamente, pero espero que esté claro. Explicaré todo lo que, desafortunadamente, nadie me explicó, ¡pero facilita enormemente la vida de un cocinero novato!

Cuánto cocinar papas en su piel depende de muchos factores, comenzando por el tipo de papa y terminando con qué condiciones y cuánto tiempo se almacenó. Esto no hablo de la estufa y la olla! Pero lo más importante es el tamaño de las papas.

Mira esta foto donde clasifiqué el contenido de una bolsa de papas de la tienda. Creo que es absolutamente obvio que las más grandes son aproximadamente dos veces más grandes que las papas más pequeñas. Por lo tanto, cocinarlos juntos no es en absoluto necesario. Porque al mismo tiempo de cocción, los pequeños se agrietarán o los grandes no estarán listos. Antes de cocinar, deben clasificarse y hervir papas de aproximadamente el mismo calibre. Estoy tomando una pequeña bolsa de medio kilo. Si su papa está sucia, entonces antes de comenzar a cocinarla debe lavarse.

Intenta colocar las papas en la sartén de la manera más uniforme posible. Vierta agua para que la papa esté completamente cubierta con ella y, al mismo tiempo, el agua no quede al ras del borde de la sartén. Porque de lo contrario el agua salpicará cuando hierva.

Las papas de chaqueta se cocinan debajo de la tapa. Sin una tapa, hervirá por más tiempo y se cocinará. ¿Cuándo salar las papas en sus pieles? Ya sabes, para algunas recetas (para todo lo que se hace puré o exprimido a través de la prensa), no es necesario salarlo. Para ensaladas o papas fritas, lo necesita. Sal las papas después de hervir. ¿Por qué es salado? En primer lugar, por gusto, y en segundo lugar, para que no hierva. Las papas saladas son más densas.

Ahora sobre el tiempo estimado de cocinar papas en sus pieles.

Estos pequeños, en una capa, del tamaño de un dedo meñique y un poco más, de una variedad fácilmente digerible, cocino 25 minutos después de hervir a fuego medio. Si hubiera dos capas, el tiempo total de cocción aumentaría, porque tal cantidad de agua herviría más tiempo, ¿es lógico? Pero desde el momento de hervir los cocinaría los mismos 25 minutos.

Si las papas fueran muy grandes, no pequeñas, las cocinaría hasta 50 minutos desde el momento de hervir.

Si hubiera una variedad no digerible, tendría que cocinarse más tiempo que una variedad no digerible.

Es por eso que no puedes decir exactamente cuánto cocinar las papas en sus cáscaras. Depende de la papa. E incluso de la olla y de la estufa. ¡Tendrás que lidiar con tus papas, olla y estufa por tu cuenta, y no me escuches con mis "25 minutos de poca profundidad"!

Pero entonces, ¿cómo sabes que una papa está lista? La perforan con un cuchillo. Asegúrese de usar un cuchillo con punta afilada, no redondeado. Y para esta muestra, se eligen las papas más grandes. El cuchillo debe empujarse profundamente, de esa manera hacia el medio (especialmente importante para papas muy grandes), y debe penetrar en la papa hervida suavemente, suavemente, sin estrés. Si las papas grandes son suaves por dentro, entonces todas las papas están listas.

Después de cocinar, se debe dejar reposar las papas en agua caliente, pero sin hervir, durante aproximadamente cinco a diez minutos. Después de eso, es más fácil de limpiar.

Después de drenar el agua, idealmente, las papas deben dejarse reposar y enfriarse para que puedan tomarse en la mano sin quemarse. Las papas pueden enfriarse durante media hora. Si no tienes tanto tiempo, vierte agua fría sobre él.

Hay recetas para las cuales se necesitan papas chaqueta inmediatamente después de cocinarlas, muy calientes, no frías. En este caso, es conveniente limpiar, pinchar el enchufe.

Espero haber logrado ayudarte a descubrir cómo cocinar papas en su piel.

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